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              攪拌罐在冰淇淋生產線上的運用

              返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2018-07-09 14:09 【

              隨著炎熱的夏日到來,冰淇淋以口感細膩、柔滑、清涼的特色,受到男女老少的喜愛,儼然成為夏天解暑的代名詞,是夏天清涼去暑的冷飲食品。隨著人們對食物的深度挖掘,冰淇淋的種類也是多種多樣,想必許多人很好奇美味的冰淇淋是如何做成的吧。今天,恒東小編就來告訴您冰淇淋是如何生產出來的?

              攪拌罐3.jpg

              冰淇淋的生產需要用到的設備:配料罐、攪拌罐、過濾器、牛奶泵、乳化罐、老化缸、殺菌設備、換熱器、凝凍機、冰淇淋灌裝機等。

              冰淇淋需要用到的原材料:純奶油(脂肪)、非脂肪固體、甜味料、食品乳化劑、穩定劑、香料、色素等。

              冰淇淋的生產流程:原料的混合、調配系統—過濾系統—均質乳化系統—換熱系統—老化系統—滅菌系統—凝凍系統—灌裝系統。

              冰淇淋的具體操作流程如下:

              1,檢查原材料的質量是否符合規格,將檢查好的原材料按配方配料,原料混合順序從濃度低的水、牛乳等液體原料始,其次為煉乳、稀奶油等液體原料,再次為砂糖、乳粉、乳化劑、穩定劑等固體原料依次放入配料罐中混合。

              2,配料罐的出料口與牛奶泵連接,泵將物料輸送到過濾器的進料口進行過濾,過濾的目的是將一些細微的固體雜質過濾除去。

              3,過濾完成的物料從過濾器的出料口流向乳化罐,冰淇淋原料將在罐體內進行乳化,在罐體內添加適量的乳化劑,乳化的目的是使物料的粘度增加,防止在凝凍時脂肪被攪成奶油粒,以保證冰淇淋產品組織細膩。

              4,物料進入老化缸老化,老化是將混合料在2~4℃的低溫下冷藏一定時間,稱為“成熟”或“熟化”。目的在于脂肪、蛋白質和穩定劑的水合作用,穩定劑充分吸收水分使料液粘度增加,有利凝凍攪拌時膨脹率的提高。

              5,接下來就是冰淇淋的凝凍過程,凝凍過程是將混合料在強制攪拌下進行冰凍,使空氣以微小的氣泡狀態均勻分布于物料中,一部分水成為冰的微細結晶的過程。

              6,凝凍完成后,冰淇淋通過灌裝機灌裝到包裝中,放入冷藏庫冷藏。

              這樣看來,冰淇淋的制作其實也挺簡單的吧,隨著現代設備技術的發展迅速,許多冰淇淋廠家都在使用自動化的生產線啦。

              此文關鍵字:冰淇淋 攪拌罐

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              【本文標簽】:冰淇淋 攪拌罐

              【責任編輯】:恒東科技 版權所有:恒東機械設備科技有限公司http://www.andrianrf.com/轉載請注明出處

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